５月も下旬になると、初夏の野菜が採れるようになります。
初夏の野菜といえば、玉ねぎ、ジャガイモ、さやえんどう、子カブを栽培しています。
最近は玉ねぎの価格が高くなっているので、畑のすばらしさを実感してしまいます。
玉ねぎもジャガイモも根菜なので、収穫してから長期に保存できるのも魅力です。
というわけで、よく晴れた日曜日に子供達と畑に行ってみました。
青空が気持ちいいですね～なんて思っていたら、子供があわてて走ってきます。
なんと、トウモロコシの鳥よけの網に小鳥が引っかかっていました・・・
畑に来たら、小鳥が網に引っ掛かっていました。かわいそうなので助けてあげましたが、小さいくちばしでつつかれる、つつかれる…何気に痛い。元気に飛んでいきましたとさ。#ブログ #ブログ書け pic.twitter.com/VdQxXaxZMv
— みっく (@mickmicktw) May 29, 2022
スズメではなさそうな小鳥ですね。ムクドリでしょうか？
指をつつかれながら網から解放すると、元気に飛び去って行きました。
では、初夏の野菜を収穫しましょう。
記事を書いた人：みっく
・エンジニアとして勤務
・社内のサーバー管理、セキュリティ管理も担当
・DIYと料理が大好き、週末は料理担当
初夏の野菜を収穫しましょう
最初に「子カブ」と「ラディッシュ」を収穫しましょう。
この子カブは、栽培時期を選ばない「時無し小カブ」という品種です。
子カブは子供でも簡単に抜けます。子カブとラディッシュを収穫しました。子カブの葉は柔らかいので美味しく食べられます。
ラディッシュの葉は食べられますが、大根の葉のように少し硬いですね。
子カブは葉も美味しく食べられますよ。
| カブに含まれる栄養素 | |
| カブ本体 | カリウム、ビタミンC、食物繊維 |
| 葉の部分 | β－カロテン、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維 |
次にジャガイモを見てみましょう。見事に葉が生い茂っていますね。
ジャガイモの葉が大きく成長しました。葉が枯れてきたら収穫のタイミングです。少し早いですが、試しに掘ってみましょう。
根元をスコップで掘ると、ジャガイモが見えてきました！なかなかいい感じのジャガイモが出てきました。
子供が喜んでジャガイモを掘っています。このジャガイモの品種はメークインですね。カレーやシチューなどの料理に合います。
涼しい場所に置いておけば長期保存できるのも、ジャガイモの魅力です。
ジャガイモ（メークイン）が収穫できました。
| ジャガイモに含まれる栄養素 | |
| ジャガイモ | でんぷん質、ビタミンB1、ビタミンC、カリウム、食物繊維 |
| 葉の部分 | 食べられません |
では、玉ねぎを見てみましょう。玉ねぎは、葉が倒れたものが収穫のタイミングです。
葉が倒れると収穫できるなんて不思議ですね。子供が玉ねぎと格闘しております・・・子カブよりも根が大地に食い込んでいるようです。
かなり力を込めて引き抜いた玉ねぎです。
| 玉ねぎに含まれる栄養素 | |
| 玉ねぎ本体 | 硫化アリル、ケルセチン、カリウム、食物繊維 |
| 葉の部分 | 大きな玉ねぎの葉は、固くて食べにくいです |
今回、子供が収穫した初夏の野菜です。
子カブ、ラディッシュ、さやえんどう、ジャガイモ、玉ねぎの５品を収穫しました。
収穫の喜びを体験できたと思います。畑で初夏の野菜を収穫できました。では、夏の野菜の成長具合を見てみましょう。
「きゅうり」が少しづつ成長しています。
７月になると収穫できるようになると思います。「ナス」も少しづつ成長していますね。
こんなに小さい苗でも、すでに茄子っぽい色をしていますね。トウモロコシも少しづつ大きくなっています。
甘くておいしいトウモロコシの収穫が待ち遠しいです。作物の栽培や管理はかなり大変ですが、大きく育って収穫できたら感動します。
昔は本を読んで栽培方法を調べていましたが、今ではネットで学ぶことができます。
便利な時代になりました。
採れたての野菜で子供がカレーを作りました
子供達が汗を流して収穫した野菜を使って、料理を作ってみましょう。
自分たちが収穫した野菜です。せっかくなので子供達だけでカレーを作ってもらいました。
（大人はサポート担当と、ケガしないように監視役です）
<< 材料 >>
牛肉（こま切れ） …１パック（中サイズ）
ジャガイモ …２個
玉ねぎ …２個
ニンジン …１個
バーモントカレー …１箱の半分の量
ニンニク …１片
ローリエ …２枚（あれば）
カレーの作り方はパッケージ裏に書いてあるので、収穫した野菜メインで紹介します。
カレーには、収穫した玉ねぎとジャガイモが入ります。
ジャガイモを洗って、皮をむきます。
切っていくと、どういうわけか大きくなっていきます。皮をむいた玉ねぎを、食べやすい大きさに切っていきます。
目が痛いと言いながら、玉ねぎを切っていきます。「玉ねぎを切ると目が痛くなる」という常識が体験できたようです。
これでカレーの具材が切り終わりました。
子供がもう少し大きくなったら、中辛のカレーにしたいですね。鍋にサラダ油を入れて、みじん切りにしたニンニクを弱火にかけます。
ニンニクの香りが出てきたら、牛肉を鍋に入れて中火炒めます。
その後、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンを鍋に入れて炒めます。
ちょっと具材が多すぎたのか、ヘラで混ぜるのに苦労しています。ローリエと水を入れて沸騰させると「あく」が出てきます。
この「あく」をお玉ですくい取ります。
意外にも地味な作業ですが、嫌がらずにすくい取っています。鍋で具材を煮込んだら、いよいよカレールーを投入します。
子供達も最後の仕上げだと分かるのか、２人同時にルーをお鍋に入れました。
美味しそうです・・・いつの時代もカレーにはロマンを感じますね。カレールーを溶かして10分ほど煮込んだら完成です！
よくがんばりました子供達。お疲れ様でした。
さやえんどうは、もやしと共に茹でて「たらこ」で和えました。
さやえんどうの甘さが引き立つ和え物です。子カブは、タコとトマトのサラダにしました。
夏になれば収穫したトマトを使って作れますね。ようやく夕食のメニューがそろいました。
自分たちで収穫した野菜を使った夕食の完成です。子供達と作った夕食は、とても美味しいですね～
子供達もたくさんおかわりしていました。
まぁ美味しいのですが子供達と料理をすると、かなり時間がかかりますね・・・
パパと息子たち（＝男だらけ）なので手際が悪いのですかね？
新玉ねぎと干し貝柱のスープ煮の作り方
ここで新玉ねぎが収穫できる時期にしか作れない「新玉ねぎと干し貝柱のスープ煮」の作り方を紹介します。かんたんで手軽に作れて、とても美味しい料理です。
<< 材料 >>
新玉ねぎ …2個
干し貝柱 …25g（貝柱水煮の缶詰で代用できます）
固形スープー …2個
水 …2カップ
ローリエ …２枚
塩、コショウ …適宜
今回は貝柱水煮の缶詰を使いました。干し貝柱を使う場合は柔らかくなるまで、ぬるま湯にひたしておきます。
（けっこう時間がかかります）
柔らかくなったら、ほぐしておきます。
貝柱水煮の缶詰を使う場合は、この工程は必要ありません。
洗って皮をむいた新玉ねぎを、1/4か1/6のくし切りにします。
新玉ねぎがバラバラにならないように、根元の部分を浅く切るのがポイントです。
新玉ねぎがパラパラにならないように「くし切り」にしましょう。新玉ねぎを、お鍋に並べるように入れます。
水、、固形スープ、ローリエ、もどした貝柱をお鍋に入れます。
貝柱水煮の缶詰を使う場合は、お鍋に缶詰の中身を入れます。
缶詰の貝柱だけでなく、汁も一緒に入れましょう。お鍋にフタをして強火にかけます。沸騰したら弱火にして、40～50分くらい煮込みます。
沸騰するまでは強火にかけて、その後は弱火で煮ます。煮込みおわったら味見をして、好みで塩、コショウをふります。
スープ皿に盛りつけて完成です！！
とろりとした新玉ねぎを、ホタテのうま味が包みこんでいます。貝柱をもどして、新玉ねぎを切って、お鍋で煮込むだけです。
（貝柱水煮の缶詰を使えば、貝柱をもどす時間を節約できます）
新玉ねぎの甘さとホタテの風味が絶妙な、初夏の楽しみの１品です。
まとめ
今回は、初夏の野菜を収穫して夕食を作ってみました。
子供達にも参加してもらって、美味しいカレーライスが作れました。
自分たちの手で育てた作物を収穫して、みんなで料理していただく・・・
シンプルですがなかなか贅沢な楽しみですね。
皆さんも、家庭菜園ライフに挑戦してみてください。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
